今年1月、2月のパンのレッスンでは、ベーコンエピ、チョコスティックパン、バターロール、山形食パン、デニッシュロール、ベーコンロールを作りました。
デニッシュロールの成形が結構むつかしかったです。
まず生地を大きく伸ばし、そこにアーモンドプードルを混ぜ合わせたフィリングをのせます。それを細長く切りうずまき状にしていきます。
ひねりを結構入れるといいとアドバイスを頂き、無心になって三つ編みを思い出しながら成形しました。
焼きあがった時、他の生徒さん、先生から”ケーキみたいできれい！“とお褒めの言葉を頂き思わず嬉しくなりました。
ベーコンエピはフランスパン専用の粉を使います。
油分を使わないので生地の水分が多く、こねるのが大変で扱いにくかったですが仕上がりはバゲットのようでした。
パリでは毎年バゲットコンクールが行われます。
ここでグランプリに輝いた職人さんは一年間、エリゼ宮という大統領官邸にバゲットを納めるという栄誉賞が待っています．．パン職人さん達にとっては最高の名誉といえます。
フランスのバゲットは焼き上がりがカリッとしています。
ともすると頬っぺたがいたくなるくらいです．．！
ヨーロッパは日本よりも湿度が少ないのでその土地、気候によってパン文化も変わってくると思います。
私事ですが、2月22日、お料理教室内のパン基礎技術認定資格をいただきました。
手を使って作品を作る、ここにはまり趣味で続けているパンのレッスンですが、とても嬉しかったです。
春からのパンのメニューも楽しみにしながら細々と続けていきたいと思います。
〔パリでの音楽活動の後、現在は兵庫県西宮市、夙川エリア、苦楽園口でピアノレッスンをしています（阪急夙川駅より徒歩8分、苦楽園口駅より徒歩5分）］